Choklad èclairs

En fransk klassiker som jag testade att göra för första gången till påskbrunchen. Blev helt okej, men vill nog testa och göra lite fler gånger så att jag kan trixa fram ett eget recept.

Jag hade i kakao i Pata chouxdegen, sedan använde jag vaniljkräm som fyllning och toppade med mörkchoklad.

Nästa gång skall jag nog testa på att göra en ljus variant och fylla med en tryffelkräm istället. Det kan bli lyckat… J

Hoppas ni får en mysig start på helgen! Kram Decirèe 

Göra-plats-i-kylen-kaka

Som alltid vid större helger så har jag inte tillräckligt med utrymme i kylen. Så för att få plats med lax, sillar och strömmingar i påskas så fick jag ta ut en del saker. En stor burk med hemkokt päronmarmelad och några burkar med gräddfil. Vad skulle jag göra av dessa.

Med smör, ägg, mjöl och lite kryddor så svängdes denna kaka ihop. Ingen smak sensation, men en helt okej kaka som fick lie extra piff av lättvispad grädde som tillbehör.

¼ av kakan åts upp under brunchen, resten fick kollegor på jobbet ta hand om.

Önskar er en fin torsdag! Kram Decirèe

Vaniljglass

Vispade till en liter vaniljglass inför påsken. Väldigt bra att ha! Med maränger, bär och en chokladsås så har man ett perfekt avslut på en middag. Eller så tar man en skopa vaniljglass till den ny gräddade bärpajen eller chokladfondanten…

Ja, en härligt krämig vaniljglass blir pricken över iet på det mesta!

Igår hade vi mysig brunch med fina och härliga vänner och mamma och pappa J Maten blev inte fotad i år… Men alla bakverk kommer att presenteras under kommande dagar J

Önskar er alla en underbar tisdag! Kram Decirèe

Glad Påsk!

I påskägget finns i år tre olika praliner. Mandelkrokant doppad i mjölkchoklad, marsipan smaksatt med Xanté och doppad i mörkchoklad samt lakritsmarshmallows doppade i mörkchoklad toppad med flingsalt.

Det blev tre smakmässigt lyckade praliner. Dock blev de utseendemässigt inte så fina som vid mitt förra pralinfixande… Detta med chokladtemperering är verkligen en konst. Men skam den som ger sig!

Marshmallowsen blev väldigt lyckad både smak- och konistensmässigt. Det är verkligen skoj att vispa och koka till skumgodis.

Önskar er alla en söt fortsättning på påsken J Kram Decirèe

Skärgårdsbröd till påskens fiskar

Detta bröd bakas med jämna mellanrum. Det är ett sånt här härligt släng-i-och-röra-ihop-bröd som får stå jäsa hela natten innan det gräddas.

Grunden består utav filmjölk, malt, rågmjöl, vetemjöl, mörk sirap och naturligtvis salt. Sedan har jag experimenterat mig fram så att jag använder 25g jäst och ca 150g surdeg på 1l filmjölk. Utöver detta så slänger jag i vad som finns i skafferiet så som dinkelflinor, havregryn, linfrön eller något annat gott J

Brödet mår bäst av att gotta sig inlindat i en bakduk något dygn, då framhävs smakerna på bästa sätt.

Underbart gott till sillar, inkokt lax, böcklingröra, skaldjursröra och Västerbottenost.

Önskar er alla en härlig påsk! Kram Decirèe

Brownie

En lite kladdig, seg, chokladig brownie med smak av mint bakades här om dagen. Jag glaserade den varma brownien med en chokladglasyr och strödde över krossade mintpastiller.

Jag låter alltid mina brownies stå i kylen över natten och gotta sig innan jag skär upp bitar. Jag tycker att natten i kylen påverkar både smak och konsistens. Dessutom är det enklare att få snygga snittytor på de uppskurna browniebitarna.

En bit mintbrownie och ett stort glas med varmt färskt myntate blir en nog en härlig gottestund under någon av påskdagarna…

Kramar Decirèe



Frukt och nötter

En av kakburkarna i köket har fått nytt innehåll. Det blev småkakor med en kraftig chokladsmak och fyllda med nötter och torkade aprikoser.

Upptäckte för en tid sedan att torkade aprikoser ger en härlig konsistens åt småkakor. Det blir som små sega överraskningsmoment som dyker upp i munnen. Samma effekt kan man antagligen få till genom att ha kolabitar i kakorna men då blir smaken avsevärt mycket sötare… Jag föredrar det mindre söta alternativet, men det är ju smaksak!

Jag använder ekologiska aprikoser som inte är behandlade med svavel, vilket gör att aprikoserna får en mörkbrun färg och smaken är också lite annan, godare tycker jag.

Önskar er en härlig dag! Kram Decirèe