Senaste nytt!!! Laduree öppnar i Stockholm

Eller det är väl att ta i, någon nyhet är det inte längre att det franska konditoriet skall öppna i Stockholm. Men jag har inte vetat var… Men nu är det mysteriet uppklarat! På väg till Östermalmshallen hittade jag nämligen detta skyltfönster J Ja! jag blev super glad och stod och hoppade upp och ner och knäppte en massa bilder. De övriga förbipasserande tycktes inte alls bli lika uppspelta?!?

Adressen är Grev Turegatan!

Önskar er en fantastisk start på veckan! Kram Decirèe

Gult + vår = sant

Gult och vår hör verkligen ihop, tycker jag. I parken utanför mitt jobb blommar ett fält av gula små blommor. Jag blir så lycklig av att se sånt J Och många dagar har vi haft strålande sol som värmer ända in i själen…

Gul sol och gula blommor måste firas med gul citrontårta. Mördegsbotten med syrlig citronkräm och ett tunt lager med florsocker ovanpå. En tårta som gör mig glad. Passade perfekt med en kopp te.

Serverade några tårtbitar med hemgjord vaniljglass som dessert och det var också en lyckad kombination.

Önskar er alla en mysig fortsättning på helgen! Kram Decirèe

Havrekakor med russin

En klassiker som är enkel att baka och riktigt god!

Här kommer receptet:

• 125 g smör
• 120 g vetemjöl
• 1 dl russin
• 4 dl havregryn
• 1 ½ dl socker eller farinsocker
• ¾ tsk bikarbonat
• 1 krm salt

Rör smör och socker tills det är krämigt och poröst. Blanda alla övriga ingredienser och knåda ner den torra mjölblandningen i smörkrämen. Rulla små bollar, lägg dem på en plåt, platta till dem något och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna på ett galler.

Hoppas ni får en fin dag! Kram Decirèe

Drömmar…

Ja det har jag många och det är underbart. Vissa drömmar uppfylls andra inte, men lika berikande och fantastiskt är det att ha dem svävande en bit framför mig ändå.

Sedan finns det drömmar man kan fylla en burk med. Inte så illa att ha ett förråd med drömmar att ta till ibland… Sedan är det bara att lyfta på locket och ta sig en dröm när vardagen behöver piffas upp. Oförskämt enkelt att förverkliga en dröm ;)

Dessa chokladdrömmar blev näst intill perfekta i konsistensen. Så spröda att de precis håller ihop för att vid första tuggan smulas samman i munnen. Chokladsmaken kunde dock ha blivit lite mera intensiv. Lite mer experimenterande behövsJ

Önskar er en härlig dag! Kram Decirèe

TOTAL LYCKA! Så kände jag när jag såg mina färdiga praliner fyllda med mjuk kaffetryffel framför mig. Detta med temperering av choklad är ett konststycke som kräver precision. Så när jag lyckas blir jag väldigt glad :)! 

Sjudande vattenbad, termometer, isvatten, ivrigt rörande och full koncentration krävs vid temperering av choklad. Sedan vet man inte om man lyckats förrän vid färdigt resultat. Fastnar chokladen i formen, ja då är tempereringen misslyckad. Har pralinerna ingen glans, ja då är tempereringen mindre lyckad. Om man hör ett knäckigtljud när man biter i chokladen, ja då vet man att tempereringen är helt lyckad!

När jag stod där med formen med praliner och skulle stjälpa upp den, var jag riktigt nervös. Hur skulle det bli… Men hade inte behövt oroa mig för pralinerna ramlade ur formen och hade en fantastisk glans. Jag hoppade omkring av lycka!

Tänk att man kan bli så totalt fylld av lycka för några glansiga praliner, men sån är jag J. Få se om detta enbart var nybörjar tur… Fortsättning följer till påsk.

Önskar er en underbar start på veckan! Kram Decirèe

Kolasnittar

Goda, sega och klassiska kolasnittar som förgyller en kopp te.

Jag utgår ifrån Leilas recept som jag mixtrat till lite…

100 gram rumsvarmt smör, 1 dl råsocker och 3 msk sirap vispas till pösig konsistens.  Bland ihop 1 dl dinkelmjöl, 1 ¼ dl vetemjöl, nyriven torkad ingefära och ½ tsk bikarbonat. Häll de torra ingredienserna i smörblandningen och arbeta ihop till en deg. Efter det är det bara att rullar till längder, platta till dem lite och grädda 175 grader i ca 12-15 minuter. Avsluta med att skära till de nygräddade längderna till snittar.

Kram Decirèe

Praliner

En pralin fylld med vitchokladtryffel smaksatt med citron och vallmo, tillverkades i helgen. Jag är inte speciellt förtjust i vitchoklad, tycker ofta att den är lite väl söt i smaken. Men Valhronas vitchoklad är lite mindre söt och har fin mild men distinkt smak av vanilj, så den föredrar jag att använda.

Citronen balanserar fint upp sötman i vitchokladen. Dock skall jag nästa gång se till att citronsmaken blir kraftigare. Vallmon ger en härlig konsistens samtidigt som den ger god smak.

Det är verkligen utmanande att jobba med choklad men så underbart roligt när man lyckas! Pralintillverkning är ett hantverk som kräver fina kvalitetsingredienser för att resultatet skall bli bra. 

Tryfflar av olika slag känner jag mig relativt säker på medan att gjuta praliner är nya spännande marker… Jag är verkligen Bambi på hal is när det gäller temperering av choklad… Men övning ger färdighet! Inom snar framtid skall jag presentera ett försök J

Önskar er alla en fin dag! Kram Decirèe