Picknicktips!

Det är så underbart att äta ute och jag är en stor fantast av picknickar. Att göra i ordning godsaker, packa korgen, cykla eller ta båten ut i naturen och sedan sitta på en filt och njuta… Kan inte bli bättre!

Den somrigaste desserten som finns måste ju ändå vara jordgubbstårta. Men den är ju lite besvärlig att transportera… Om man inte gör tårta på burk! J

Bakade en tunn, ljus tårtbotten som jag täckte med maräng och mandelspån. Efter gräddning tog jag ut rundlar som passade burkstorleken. Kokade en lemon curd, vispade grädde och skivade jordgubbar. Sedan var det bara att varva allt i glasburkarna. "Det här var den godaste tårtan någonsin", var omdömet av picknicksällskapet. Men tror det mest beror på att ALLT smakar så mycket bättre ute J.  

Hoppas ni får en härlig helg! Kramar Decrièe

Chokladmaränger

I det glassrecept som jag använt de senaste gångerna jag gjort glass så skall endast äggulor användas. Och se då blir det väldigt mycket äggvitor över och det klassiska att baka då är ju maränger.

Denna gång blev det maränger smaksatta med choklad. Maränger i sig själva är ingen favorit men tillsammans med vaniljglass, bär och en mörk och mustig chokladsås så blir det perfekt.

Önskar er en mysig kväll! Kram Decrièe

Kanelbullar

Jag försökte stå emot, men det gick inte! Efter att ha trånat efter kanelbullar i flera veckor så gav jag efter och bakade ett lass med bullar. Och de blev underbart goda med ett glas kall mjölk.

Har experimenterat fram ett bullrecept som jag är nöjd med, skulle dock vilja minska andelen jäst och öka surdegen ytterligare men nu börjar jag nog balansera på en hårfin lina… Vill inte att bullarna får smak av surdeg. Nästa gång måste jag nog trots allt utmana lite till J

De saftigaste bullarna har jag lyckats få till genom att göra en fördeg som sedan får jäsa i en timme, därefter knådas övriga ingredienser in. Aldrig använda ägg i vetedegen samt rumstemperat smör inte smält. När degen är knådad bakar jag ut bullarna genast utan någon jäsning av degen. Därefter får bullarna jäsa i flera timmar ca 4-10, beroende på temperaturen i det rum var jag bakar, innan de gräddas. Eftergräddningen penslar jag bullarna med sockerlag. Penslar inget innan gräddning.

Testade att frysa in utbakade men ojästa bullar, för att senare när suget återfann sig ;) låta bullarna tina och jäsa i både kylen och i rumstemperatur i totalt sett ca 10 timmar. Och se bullarna jäste och blev precis så goda som tidigare. Homemade bakeoff fungerar J!

Önskar er en fin start på veckan! Kram Decirèe

Rabarbersylt

Frukost på Petite France är att sätta guldkant på vardagen. Bara den lilla underbara detaljen att de säger bonjour när man stiger in samt mademoiselle när det påkallar min uppmärksamhet… Kan man bli annat än lycklig!?

På detta café blir man serverad en härligt krämig yoghurt toppad med en underbar sylt och knaprig och god müsli. Trots att jag föredrar min yoghurt naturell så kan det ibland vara gott med något sött i.

Målet var att koka en sylt som skulle höja min yoghurt hemma på samma sätt som på Petit France. Använde rabarber, stjärnanis och vanilj och resultatet blev fantastiskt gott. Inte som på caféet men lika gott men på ett annat vis…

Önskar er en fin helg! Kram Decirèe

Matbröd eller bröd till mat...

Ett saftigt och riktigt gott bröd experimenterades fram i köket. Använde stenmalda och ekologiska durum-, dinkel- och vetemjöl. Brödet jäste i nästan 12 timmar med stöd av enbart vetesurdeg. Och trots det så blev inte smaken av surdeg alls påtaglig.  

Innan gräddning toppades brödet med sparris och pesto gjord på basilika och Västerbottenost. Brödet fick förgylla middag med grillat och salladslunchen. Ett perfekt bröd för picknick och bufféer.

Önskar er en underbar dag! Kram Decrièe

Hallonglass

Vad vore livet utan glass?!? Glass är nog min absoluta favorit sötsak. Testade ett nytt glassrecept denna gång med ett riktigt lyckat resultat. Det blev en krämig glass kokad på både mjölk och grädde, smaksatt med hallon.

Är lite dålig på att göra glass med frukt- eller bärsmak, där behövs en förändring! Blir oftast choklad, kola, lakrits, vanilj eller något annat liknande… Sorbet borde jag också göra, det var evigheter sedan. Men sorbet vill jag endast ha om det är riktigt varmt ute, så jag väntar in vädret J.  

Önskar er en bra dag! Kram Decirèe

Helgfrukost…

…är det bästa jag vet! Sådana helger när inget är inbokat och man kan ta hela morgonen på sig att fixa i ordning en underbar frukost som till slut nog mer påminner om en brunch.

Det bästa är att man stiger upp tidigt, kör ett härligt träningspass, sedan ett avkopplande bad och där efter njuter av frukost och dagens tidning i timmar…

Denna morgon blev det ägg, sparris, avokado, nybakt bröd, mitt favorit te gjort på färskmynta och citron. Sedan blev det också nygräddade croissanter. Jag testade nämligen att frysa in några utbakade men ojästa och ogräddade croissanter. De fick sedan tina och jäsa i kylen under natten och sedan jäsa klart i rumstemperatur under träningen och badet. Och se det gick alldeles utomordentligt bra! J

Önskar er en underbar söndag! Kram Decirèe