Att göra mandelmassa
själv är enkelt och du slipper alla tillsatser. För tyvärr innehåller den
färdiga mandelmassan i butiken ofta en massa konstigheter.
Använd alltid
ekologisk mandel, den konventionellt odlade mandeln besprutas väldigt mycket
med en massa gifter.
Jag använder mig av
Sebastiens Boudets recept från boken Le BAK BOK. Dock har jag gjort några små
förändringar :).
100 g mandel, häll
över 3 dl kokande vatten. Sätt på ett lock och låt stå över natten.
Skala ca ¾ av
mandlarna. Det går enkelt efter blötläggningen. Rosta mandlarna i ugn i ca 5-8
minuter så att de får lite färg. Därefter kör du mandlar och 160 g oraffinerat
socker i matberedaren tills önskad konsistens uppstår. Det tar ca 10 minuter
med min maskin. Mot slutet brukar jag tillsätta 1-2 msk varmt vatten för att få
en lösare konsistens om jag ska ha mandelmassan till en fyllning exempelvis.
Testa! Det är enkelt och
blir riktigt gott!
Kramar D
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar