Knäckesticks

Fick en påse med torkade trattkantareller av en kollega. Direkt skenade tankarna iväg… Vad skulle jag hitta på för något? Ett knäckebröd med smak av svamp… Ingen dålig idé! Svamp och rosmarin passar bra ihop, så örten fick bli den andra smaksättaren på brödet.

Gjorde en knäckisdeg på dinkel-, fullkornsdinkel- och rågmjöl. Smulade ner de torkade svamparna och hackad rosmarin i degen. Sedan återstod kavling och gräddning innan första smakprovet togs på detta experiment. Riktigt goda blev sticksen med en svag smaknyans av kantareller och rosmarin.

Önskar er alla en härlig vecka! Kram Decirèe

Ännu mera lakrits…

Detta är verkligen mitt favvo godis. Lakritskola doppade i mörkchoklad och garnerade med flingsalt. Smakerna gifter sig perfekt med varandra.

Det som är lite bökigt är att få till perfekt konsistens på kolan. Den får inte vara för lös för då rinner den ut och det är omöjligt att skära bitar och doppa i choklad. Men det är inte roligt att äta dessa praliner om kolan kokat för länge och blivit hård… Kolakokning är en konst i sig!

Varma kramar Decirèe

Går det att tröttna på…

smakkombinationen lakrits och choklad? Tror verkligen inte det! Jag är besatt av lakrits och måste få doser varje vecka annars fungerar jag inte…

Använde mig av receptet för mina tråkkakor och smaksatt denna gång med 70% mörkchoklad och lakritsgranulat. Valde att inte tillsätta mer mjöl trots att degen blev lite lösare i konsistensen av den smälta chokladen. Detta visade sig vara en bra idé då kakorna flöt ut lite mer under gräddningen och blev lite plattare och fick på så vis ett annat estetiskt uttryck. Dessa kakor kan bli både hårda och lite knäckiga eller mjuka och lite sega beroende på hur länge respektive kort tid man gräddar.

Har kommit på en fiffig idé för att få besök under arbetsdagen. Jag har nämligen en kakburk stående på mitt skrivbord och en skylt bredvid var det står att alla är välkomna att nalla ur burken både när jag är på plats eller när jag är ute på vift. Bredvid burken finns Decirées kakbok var man kan skriva hälsningar efter att man nallat! Ett bra ny-på-jobbet-trick!

Imorgon skall jobbburken fyllas med lakrits- och chokladkakor!

Önskar er alla en underbar start på veckan, Kramar Decirèe

Nyttiga kakor…

Nja kanske inte riktigt hela sanningen då både smör, sirap och råsocker ingår… Men också dinkel, fullkornsdinkel och solrosfrön. Så en hel del fibrer får man ju i sig i alla fall när man knaprar på dessa godingar.

De här solrosnitten är verkligen en stor favorit som bakas ganska ofta. Kanske för att jag låtsas att det är bra kakor att äta som inte är så onyttiga…

Trots att jag och gasugnen är bra mycket bättre vänner än i början så blir vi rejält osams mellan varven. Så blev det när jag gräddade dessa kakor. De skall nämligen vara knapriga utan på och lite härligt sega inuti. Men se här vägrade ugnen att leverera, det blev mjukt och ogräddat eller knaprigt rakt igenom… Få se om jag lyckas tämja denna filur helt någon dag!

Ha en härlig dag! Kramar Decirèe

Höstmys

Soppor är verkligen höstmat. En rykande varm soppa med en klick yoghurt, gräddfil eller aioli och till det nybakat bröd… Passar både som lunch och middag.

Denna gång testade på att göra soppa på ett nytt sätt. Det blev en pumpasoppa, men borde fungera med alla slags grönsaker.

Jag skaldade och ansade alla grönsaker och skar upp dem i lagom stora bitar. Efter det kokade jag buljong på allt skal. Grönsaksbitarna rostade jag i ugn tillsammans med örter. När grönsaksbitarna var mjuka och hade fått fin färg la jag dem i en skål och hällde på den varma buljongen och gick sedan loss med stavmixern. Och så var soppan klar! Mycket simpelt och enkelt. Soppan blev väldigt smakrik och hade en lite nötig ton från ungsrostningen.

För att få lite tuggmotstånd strödde jag på Tamarirostade frön vid serveringen.

Önskar er alla en mysig vecka! Kram Decirèe

Ett lyckat misslyckande...

När man som amatör håller på och experimenterar i köket så misslyckas man med jämna mellanrum.  Det ingår helt enkelt som en del av bakandet.  Tror faktiskt att det är omöjligt att inte misslyckas ibland. Men då och då blir missar riktigt lyckade…

Skulle göra maränger men något gick fel. Antagligen fick jag fett i äggvitan. Jag vispade och vispade men smeten blev aldrig upp-och-ned-vändbart-tjock. Slutligen gav jag upp vispandet, hade i kokosflingor och klickade ut smeten på plåten. In i ugnen och ut kom dessa, en blandning av maräng och macaron. Riktigt mumsiga med en skojig visuelluppenbarelse.

Ner i en påse, ett snyggt band och så är kvällens går-bort-present klar!

Önskar er alla en underbar fortsättning på helgen. Kramar Decirèe

Snabbisar

Dessa kakor är verkligen inga skönheter men de är riktigt goda och mycket enkla att göra. Bara att svänga ihop smeten, rulla till bollar och grädda.

Detta behövs:

2 dl havregryn

2 dl råsocker

2 ½ dl dinkelmjöl

1 dl kokosflingor

1 dl sesamfrön

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g smör

4 msk vatten

1 msk sirap

Blanda samman alla torra ingredienser.  Smält smöret med vatten och sirap.  Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör ihop till en ganska kletig smet. Rulla bollar och lägg dem på en plåt. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter.

Ibland är det skönt att med kakor som inte kräver så många olika arbetsmoment.

Önskar er alla en mysig fredag! Kramar Decirèe

Bröd med en smak av höst

Äpplen, nötter, russin, råg- och dinkelmjöl samt surdeg består dessa bröd av. Både russin och äpplen ger detta bröd en ton av sötma och därför tycker jag de passar perfekt med smakrika ostar. Nybakta och varma smakade de underbart med enbart smör och lite flingsalt…

Ett bröd som passar utomordentligt till en mustig soppa.

Varma höstkramar till er alla, Decirèe



Bake off

Ibland finns inte tiden till att baka från grunden. Ibland orkar man kanske inte plocka fram det som behövs för att baka. Då är bake off helt fantastiskt. En fryst produkt som plockas fram och slängs i ugnen och på några minuter sprider sig en underbar doft i köket och efter ytterligare några minuter kan man mumsa på nybakta kakor. Helt perfekt!

Att ge en bake off produkt istället för en blomma när man skall på middag till någon är också super. Och oftast uppskattas det mycket.

Men jag köper naturligtvis inga bake off produkter från några av de stora livsmedelsjättarna… Utan jag gör dem själv. Jag passar på när jag stökar i köket och ändå har allt framme och inspirationen på topp. Knådar då ihop några kakdegar som jag packar in i cellofan med fina band och fryser in. Sedan när jag vill ha nybakta kakor tar jag fram en kakrulle skär upp kakor och gräddar. Eller slänger ner en rulle i handväskan innan vi rusar iväg på middag till någon av våra fina vänner.

En mysig fortsättning på helgen önskas er alla! Kramar Decirèe

Kanelbullens dag

Tidig väckning idag och inte för en löparrunda på stan som vanliga mornar utan för att grädda bullar. Kände mig som en riktig bagare när jag gräddade plåt efter plåt och det fortfarande var mörkt ute.

Tanken med bullbak så tidigt är att det nog förväntas att jag bjuder på bullar en dag som denna. Har blivit känd som bagerskan på nya jobbet. Antagligen för att jag jämt pratar om bakning...

Igår gjorde jag min surdegsbulldeg och bakade genast ut bullarna utan att jäsa degen. Jag bröt mot reglerna och hade äpplen i mina kanelbullar. Tänkte att det skulle bli saftigt och lite syrligt med äppelkompott i kanelbullarna.

Jag kokade äppelkompott på nytt sätt. Jag ångkokade sönder äppelbitar till kompottkonsistens, perfekt och enkelt att koka äppelmos så.

Fyllde bullarna med mandelmassa, smör, äppelkompott och naturligtvis massor med kanel. Bakade några traditionella kanelbullar också.

Sedan har bullarna fått jäsa i kylen under natten och vid 5 började jag grädda plåt efter plåt. Och nu doftar det nybakta bullar i hela lägenheten och trapphuset. Och jag ska hoppa på cykeln med cykelkorgen fylld med bullar.

Önskar er alla en härlig dag med massor av underbara nybakta bullar! Kramar Decirèe