Klassiker

Alla som har någon anknytning till Finland känner till Domino kex, det är en klassiker som funnits i evighet. Många har minnen av att man som barn vridit på kexhalvorna för att dela kexet och sedan mumsa i sig fyllning först och sedan kexdelarna. Underbara barndomsminnen! J

Jag bakar dessa lite nu som då och alltid till minnen från barndom och Finland! Dessutom är de en stor favorit för kakmonstret som tömmer burkarna på kökshyllorna när vi inte är hemma eller sover…

Denna småkaka består utav två knapriga men ändå spröda kex med en vaniljfyllning emellan. På kexet är det tryckt ett mönster, jag tryckte en franslilja som inte syns så tydligt…

Nu bär det av till London. Tidschemat är fullspäckat, så denna gång tror jag inte att jag kommer ha en chans att hinna besöka mina mat- och kakfavoriter... Får planera in en privat resa snart! J

Hoppas ni får en fin forts på veckan! Kramar D

Nyttiga kakor

Inspiration till dessa kakor fick jag från mitt favorit knäckebröd med frön, som jag skrev om här: http://www.bakingnewstoyou.blogspot.se/2012/06/im-hooked.html

Dessa kakor består utav frön, nötter, havregryn och riven kokos. För att binda samman frön och gryn hade jag i uppvispat ägg och varmt vatten sötat med honung och agave. Smaksatte kakdegen med kanel. Degen fick dra en stund så att smakerna skulle utvecklas och sedan klämde jag till små bollar och gräddade.

Kakorna blev knapriga och goda.

Önskar er en härlig start på veckan. För min del bär det av till London för jobb i mitten av veckan! J

Citron- och vallmokakor

Den klassiska lemon-poppy-seed kakan inspirerade mig till dessa småkakor. Massor av citron, blåa vallmofrön och lite vitchoklad för att balansera upp syran från citronen.

Gjorde massor av kakdeg, bakade ut och gräddade en del och frös in resten. Så nu har jag kakrullar i frysen, bara att ta fram skära upp och grädda när det behövs nygräddade kakor.

När jag ändå hade maskinerna framme passade jag på att göra några kakdegar till som jag rullade in i papper och frös in. Alltid bra att ha kakrullar i frysen. Bästa gå-bort-presenten.

Önskar er en härlig helg! Kramar D

Samma bröddeg men ny form…

Brödet jag bakar som mest just nu består av 500 g vatten, 750 g mjöl (alltid stenmalet och ekologiskt utan tillsatser, blandar olika sorter vete, dinkel, råg, durum…) havsalt och bubblig surdeg. Detta är Sébastien Boudets http://www.brodpassion.se/ grundrecept och det fungerar perfekt. Sedan tillsätter jag korn, frön, nötter, frukt, kryddor, örter… Helt enkelt det som finns i skafferiet och jag är sugen på att testa.

Denna gång blev det hälften vete-, hälften rågmjöl. Ingen annan smaksättning. Ville dock ha något lite annorlunda och valde en annan form på brödet. Valde att jäsa och grädda i miniformar så att det blev små formbröd. Väldigt söta små skapelser, tycker jag. J

Önskar er en mysig kväll! Kram D

Mera tranbär!

Ja vad kan man kalla dessa bakverk? Blev som en blandning mellan småkaka och scones. Använde dinkel- och vetemjöl samt havregryn. Smaksatte med tranbär och vitchoklad för att balansera upp syran från bären.

Dessa var riktigt populära! Den största kakburken på kökshyllan tömdes mycket snabbt. Ingen vet dock vart kakorna tagit vägen… Vi måste ha objudna gäster när vi inte är hemma!;)

Önskar er en fin lördag! Kram D

Ett misslyckande + ett misslyckande =

… ja vad kan det bli, katastrof?!? Nja det beror nog på hur envis man är… Ja, jag är inte den som ger upp i första taget.

Brukar alltid kandera nötter i stekpanna. Men efter att ha läst om ett tips i en tidning bestämde jag mig för att kandera i ugn. Blev inte lyckat! Så där stod jag med en plåt med massor av olika nötter i någon grötig, matt och klumpig sockermassa…

Sedan kokade jag chokladfudge, på 400g av fin mörk Valrhona choklad. Blev ett totalt misslyckande! Fudgen skar sig och jag hade en gryning massa som simmade i smör…

Irriterad, arg och djupt besviken stod jag där med min plåt med nötter och chokladkolamassan… Jag kan inte slänga detta! Det är ju jätte dyra ingredienser och smaken på mina misslyckanden var det ju inga fel på.

Så jag gjorde en browniesmet, slängde nötterna i mixern och hällde ut nötkrosset över smeten i plåten. Strödde också över hackad torkad frukt. Och slutligen smulade jag över chokladkolamassan. Efter gräddning och ett dygn i kylen hade jag en riktigt god och lite annorlunda brownie. Fått en hel del beröm för den av de som smakat…

Så misslyckas du i köket, släng inget om det smakar okej. Tänk om, tänk nytt och förverkliga!

Kramar D

 

Julens praliner

Här är några av de praliner jag gjorde till jul och som jag glömt visa här på bloggen.

Syltade apelsinskal doppade i mörkchoklad är en klassiker som jag nog gjort i 10 år. Sedan är lakritskolan med flingsalt en godsak som hängt med ett bra tag nu.

Nyheter för i år var en kokostryffel med mörkchoklad samt en vitchokladtryffel med lingon rullad i kakao. Sedan blev det några sorter till som inte fastnade på bild... Det blev en lyckad pralinjul i år :).

Önskar er en underbar måndag! Kram D

Havrekakor med lingon och tranbär

Klassiska syltkakor men med lite mera fiber. Använde stenmalet vete- och dinkelmjöl samt havregryn i degen. Sedan fyllde jag med en sylt som jag kokade på både lingon och tranbär, god kombination.

Hoppas ni njuter av en skön helg! Kram Decirèe

Mandelkakor med saffran

Enkelt och gott och både gluten- samt laktosfritt. Dessa härligt gula kakor med knaprigt yttre och segt inkråm består utav mandelmassa, mandelmjöl, råsocker, äggvita och saffran.

Nu bakade jag dessa till jul, så jag tyckte att saffran passade perfekt. Men smaksättningen går ju att välja nästan i det oändliga… Skal av olika citrusfrukter, kardemumma eller varför inte göra med hasselnötter eller någon annan nöt som bas istället för mandel?!? Måste testa!:)

Önskar er en mysig kväll! Kramar D

Bagels

Jag fortsätter mitt experimenterande med surdeg som jäsmetod. Denna gång blev det bagels och använde alltså ingen jäst alls. Det gick så där! Visst blev de goda men inte så vackra och trots kokning blev de inte riktigt lika sega och täta / kompakta som bagels ska vara. Kanske så att surdeg inte är för bagels? Eller med större sannolikhet att bagaren bör öva mer!

Nästa gång får jag testa med en poolish istället, ett gram jäst får det bli.

Önskar er en fin start på veckan! Kramar D

4 ingredienser…

… är allt som behövs och sedan lite sesamfrön. Smör, stenmalet vetemjöl, riven Västerbotten och lite havssalt körs i matberedaren. Låt degen vila i kylen en stund, rulla till korvar och strössla med frön och sedan grädda. Underbart goda, spröda ostkex som passar till te, glögg, ostbrickan eller varför inte till soppa, kanske en tomatsoppa…

Hoppas ni fått en fantastisk start på det nya året! Kramar D