Adventskalender

Av pepparkakor blir man snäll har jag fått hör sedan jag var liten. Så lagom till julafton lär jag vara from som ett lamm med denna adventskalender :).

Det kommer också några nära och kära vara, som skall få varsin kakkalender i present.

Jag har bakat klart årets lass med peppisar. Största kakburken i köket är fylld nästan så att locket inte går att stänga… :)

Önskar er en mysig start på helgen! Kramar D

Kakor med rårörda lingon

Att dessa syltkakor är populära hos oss vet du som läst och följt bloggen ett tag. Kakburken med dessa kakor töms på några dagar…

Denna gång kokade jag ingen sylt att fylla kakorna med utan rörde lingon med råsocker. Det blev lyckat och enligt mig godare än med sylt. I morse fanns det två ynkliga kakor kvar på botten av burken så andra tyckte visst också att det var gott…

Detta recept använder jag. Precis som med scones så är kvalitén på mjölet viktigt för att få bästa smaken på kakorna.

200 g smör, 1 dl socker, frön från ½ vaniljstång rörs ihop till en porös smet. Blanda 4 dl mjöl, 2 msk potatismjöl och 1 tsk bakpulver. Arbeta ihop smörsmeten och mjölblandningen till en deg. Baka ut kakor och fyll med sylt eller rårörda bär. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Kramar D

Scones

Det viktigaste när man bakar scones är att använda ett riktigt bra mjöl. Jag använder alltid stenmalet ekologiskt mjöl. Årets dinkelmjöl är fantastiskt då vädret var så gynnsamt för säden i somras. Testa exempelvis Warbro Kvarns dinkelmjöl, fantastiskt!

Enkelt och gott, här kommer mitt recept på scones. Jag har inget socker i degen, tycket inte att det behövs.

210 gram dinkelmjöl, en nypa salt, 1 ½ tsk bakpulver blanda dessa torra ingredienser. Finfördela 50 gram smör i mjölblandningen. Rör sedan i 90 gram mjölk och 40 gram grädde. Arbeta ihop till en deg och forma scones, stora, små eller mitt emellan. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.

Jag njuter mina scones som de är nygräddade. Ibland äter jag sconesen med smör och ibland med vispad grädde och rårörda blåbär, gott!

Ha en fin helg! Kramar D  

Biscotti igen…

För någon vecka sedan skrev jag om biscottin här på bloggen. Bakade nya biscottin här om dagen utgående från samma recept. Denna gång smaksatte jag med fikon, pistaschnötter och mörkchoklad. En riktigt lyckad kombination.

Här kommer receptet en gång till:

2 ägg och 1 ½ dl socker vispas pösigt. Blanda 3 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och nypa salt. Blanda de torra ingredienserna med äggvispet.

Smaksättning: I äggvispet, innan mjölblandningen, kan du ha i frön från en ½ vaniljstång, cest från apelsin, lime eller citron eller någon krydda. Välj det du tycker om. Denna gång använde jag vanilj.

I den kletiga smeten har du slutligen i totalt 100g hackade nötter och/eller choklad. Rör allt till en jämn smet. Denna gång hade jag torkade hackade fikon, pistaschnötter och mörkchoklad. Blev nog totalt mer än 100 gram denna gång men gick bra det också…

Häll ut smeten till en längd på en plåt. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Skär upp den gräddade längden i snittar. Torka kaksnittarna i ugnen på 100 grader ca 20 minuter tills biscottin är knapriga.

Kramar D

Godaste chokladsåsen!

Ja det tycker i alla fall jag. Inte så söt trots att den innehåller en hel del socker. God till det mesta när det passar med chokladsås men jag gör den oftast till glass.

2dl socker, 50 g rumstempererat smör, 1 dl rumstempererad grädde, 80 gram finhackad mörkchoklad av bra kvalité och en stor nypa havssalt.

Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Låt sockret puttra tills det når en djupbrun färg. Här behöver man se upp så att sockret inte bränns, så titta ner i kastrullen hela tiden! Rör i smöret. Var försiktig för det kommer bubbla ordentligt. När allt smör har smält in i sockret tar du kastrullen från värmen och rör i grädden. Se upp det bubblar till nu också. Sedan tillsätter du chokladen och rör tills den har smält. Slutligen smaksätter du med havssalt.

Såsen håller sig länge i kylskåpet. Jag brukar förvara min överblivna chokladsås i små glasburkar som jag sedan värmer upp i sjudande vatten när jag önskar varm härlig chokladsås.

Önskar dig en mysig helg! Kram D

 

Havreflarn utan havre…

Testade att baka havreflarn men bytte ut havregryn mot riven kokos och sesamfrön. Blev jätte lyckat. Har tyvärr inget recept att dela med mig av. Experimenterade bara så har ingen aning om hur mycket jag använde av de olika ingredienserna.

Men du kan ju testa att utgå ifrån ett vanligt havreflarnsrecept men byt ut mängden havregryn mot kokos och sesamfrön. Jag skulle öka mängden något då varken kokos eller sesamfrön suger upp lika mycket vätska som havregryn. Låt också smeten svälla ca 30 minuter innan du klickar ut till kakor.

Jag kommer baka dessa kakor igen och då skall jag ha koll på ingredienserna så att jag kan delge ett recept.

Hoppas du har en fin start på veckan! Kramar D

Biscotti

Har experimenterat mycket med många olika biscottirecept. Oftast blir smaken bra men konsistensen blir för smulig…

Detta recept blir konsistensmässigt riktigt bra. Knapriga och luftiga. Men jag vet inte om jag är helt nöjd med smaken… Ibland tycker jag att de är riktigt goda och ibland blir jag besviken. Problemet är nog avsaknaden av smör… Småkakor bör ju innehålla smör för att få god smak. Men alltid när jag bakar just biscottin med smör så blir kakorna så smuliga i konsistensen.

Testa och återkom gärna med vad du tycker! :)

2 ägg och 1 ½ dl socker vispas pösigt. Blanda 3 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och nypa salt. Blanda de torra ingredienserna med äggvispet.

Smaksättning: I äggvispet, innan mjölblandningen, kan du ha i frön från en ½ vaniljstång, cest från apelsin, lime eller citron eller någon krydda. Välj det du tycker om.

I den kletiga smeten har du slutligen i totalt 100g hackade nötter och/eller choklad. Rör allt till en jämn smet.

Häll ut smeten till en längd på en plåt. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Skär upp den gräddade längden i snittar. Torka kaksnittarna i ugnen på 100 grader ca 20 minuter tills biscottin är knapriga.

Önskar dig en mysig höstkväll! Kramar D

Planet Organic

På gatan Westbourne grove i London upptäckte jag ett nytt litet paradis när jag var i London för någon vecka sedan, Planet Organic. En underbar affär fylld med fantastiska råvaror och livsmedel. Jag botaniserade bland hyllorna lääänge! Och köpte med mig halva sortimentet… Så mycket handlade jag att jag vid hemresan, vid säkerhetskontrollen på flygplatsen, fick frågan om det inte finns mat i Sverige när de genomsökte mitt handbagage… ;)

Jag besöker alltid Whole Foods när jag är i London och älskar den affären, speciellt den stora vid Kensington High Street. Men om jag i framtiden inte hinner med att besöka både Whole Food och Planet Organic och måste prioritera kommer jag att välja Planet Organic. Den var mindre men med ett bättre utbud. Alla deras produkter var ekologiska. På Whole Foods finns också konventionellt odlade livsmedel.

Blev också barnsligt förtjust i juicebaren / restaurangen som finns i Planet Organic. Testade en juice, Cleansing Greens som bestod av färskpressad gurka, persilja, spenat, äpple och citron, den var fantastiskt god. Testade också en Hot Maca Chocolate som bestod av rå kakao, rå lucuma, rå maca och mandelmjölk. Den var också underbart god och kommer göras flitigt i vinter. Återkommer med recept när jag experimenterat klart med mängden ingredienser.

Hoppas du får en mysig helg! Kramar D