Fil eller filbunke…

Jag gör ofta egen fil. Med fil menar jag det som här i Sverige ofta kallas för filbunke, dvs den tjockare, lite geléaktiga varianten, inte filmjölk. Kylskåpskall fil med färska bär är underbart gott! Bäst smakar det på bryggan i skärgården. Men går att avnjutas var som…

Jag utgår från en matsked med fil som jag blandar i en skål med mjölk (3% fetthalt). Sedan får det stå framme i rumstemperatur under ett lock tills den har fått rätt konsistens. Därefter förvaras filen i kylskåpet. Så varje gång äter fil sparar jag lite fil så att jag kan göra ny fil.

Denna gång blev det blåbär till filen, somrigt! Kramar D

Körsbärsgrottor

Dessa småkakor som hos oss går under namnet Alfonskakor är ett mycket omtyckt bakverk. Kakburken med dessa kakor töms häpnadsväckande fort…

Denna gång kokade jag en kompott på körsbär som jag fyllde grottorna med. En perfekt sommarkaka!

Hoppas ni har tid att njuta av sol och värme! Kramar D

Midsommarmys

Klassisk midsommarlunch intogs igår ute på Grinda i Stockholmsskärgård. Sillar och strömmingar samtliga hemproducerade, potatis, ägg, sallad, knäcke- och skärgårdsbröd stod på menyn. Underbart gott. Till dessert serverades en repris på förra årets succé, tårta på glasburk. Finns inte på bild i år… men hittas här på bloggen under tårtor.

 

Hoppas ni njuter av midsommarhelgen! Kramar D

Ingen sommar utan glass!

Är, har alltid varit och kommer nog alltid vara ett glassmonster. Älskar glass! Men är ganska kräsen kring vad det skall vara för glass och vad den får innehålla… Gillar ju inga konstigheter och tillsatser. Utan vill ha glass gjort på rena gärna ekologiska råvaror.

När det gäller hur glass skall ätas så anser jag att det är bäst i strut eller våffla… Men har ätit ur skål med sked hemma då jag inte kunnat göra egna glasstrutar. Men se nu är det problemet löst. Hittade ett glasstrutsvåffeljärn och nu gräddas det minsann glasstrutar i köket J. Lyckan är enorm! Hoppar upp och ner av glädje när jag gräddar och viker till mina strutar… Ja, jag vet att jag är lite små knäpp… Men blir lycklig av dylikt! :)

Riktigt goda blev strutarna, dock lite för spröda… Behöver trixa lite innan receptet på smeten blir så som jag vill ha det.

Glad midsommar! Kram D

Fikon och valnötter…

… dessa är mina favoriter just nu att smaksätta bröd med. Blir saftigt, smakrikt och gott! Favorit pålägget på mina smörgåsar är brie, spenat och röd paprika så då passar det utmärkt med frukt och nötter i brödet.

Blötlägger alltid torkad frukt och nötter ett dygn innan jag tillsätter dessa i bröddegen. Gör detta för smakens skull och för att den torkade frukten och nötterna inte skall suga upp för mycket vätska ur bröddegen. Vill ju ha ett så saftigt bröd som möjligt.

Hoppas ni njuter av en fin midsommarvecka!

Kramar Decirèe

Mera syren…

Underbar syrensaft som älskas av både barn och vuxna. Har i många år tänkt göra saft på syrenblommor, men alltid missat tiden. Kommit på det försent när syrenerna redan blommat ut och då är det ju bara att vänta till nästa år…

Men i år var jag med på tåget! Och det blev riktigt gott.

Plockade massor av syrenblommor som jag rengjorde försiktigt. Efter det hällde jag över socker och saften av tre pressade citroner. Kokade slutligen upp vatten och hällde det över blommorna, sockret och citronsaften. Rörde runt och allt fick stå och dra till sig i några dagar. Sedan återstod bara att sila och hälla upp på flaskor. Saften späds ut med vatten innan den avnjuts.

Kram Decirèe

Syrensocker

Roligt att ha smaksattsocker i skafferiet. Naturligt utan tillsatser och så enkelt att göra.

Socker och underbara syrenblommor i lager på lager i en glasburk. Burken får sedan stå och dra till sig smakerna i några veckor innan det är klart.

Denna burk med syrensocker skall jag nog testa att baka drömmar med, tror det kan bli riktigt lyckat.

Hoppas ni får en underbar start på veckan! Kram D

Sommarkalas

Underbara, fantastiska och härliga sommar är äntligen här! Som jag har längtat!! Det ska naturligtvis firas med kalas och massor av bakverk.

Det blir som en trippelfest för mig… Först planeringen, så roligt att göra upp planen kring vad som skall stå framdukat. Sedan allt bakande, oj vad jag njuter och mår bra bland byttor, degar och smet i köket. Och så slutligen själva kalaset som blev så lyckat!

Tårtan blev riktigt lyckad! Fylld med bärmousse och lime curd. Runt om marängkräm och toppad med massor av bär.

Kattungor, kolasnittar, körsbärsgrottor, kokostoppar, drömtårta, kanel och kardemummabullar, toscamazariner, chokladkaka med vallmofrön och en kardemummakaka fanns också framdukat.

Önskar er en fin helg! Kramar D