Påfyllning inför vintern…

Kokade äppelmos och smaksatte med lingon och ingefära. Blev jätte gott! Blev faktiskt lite förvånad över lyckad smakkombination! Använder inget socker när jag kokar äppelmos, tycker inte att det behövs. Och trots att jag hade i ganska mycket lingon så behövdes inget socker för min smak. Ingefäran gav ett extra sting på moset.

Denna mos skall kalla vintermornar avnjutas till dinkel- och råggröt med linfrön och pumpakärnor. Jag behöver godsaker för att orka ta mig igenom vintern… Bäst att starta direkt på morgonen med underbar frukost :).

Kramar D

Plommonsylt

Jag hade beställt en påse med plommon från Årstiderna som levererar ekologiska grönsaker och frukt hem till oss. Jag tycker att Årstiderna håller en väldigt bra kvalité på sina produkter överlag, men plommonen var tyvärr inga bra denna gång. De såg jätte fina ut men var mjöliga till konsistensen och lite smaklösa. Så då blev det att koka sylt på dem istället för att njuta av dem naturella.

Råsocker, stjärnanis och kanelstänger gjorde plommonen sällskap i kastrullen. När jag kokar sylt så låter jag frukten eller bären stå och gotta till sig i grytan med socker och eventuella kryddor i ett dygn innan jag försiktigt värmer upp allt och låter det puttra sakta tills jag uppnått den konsistens jag vill ha på sylten.

Jag har ganska lite socker i min sylt och därför måste jag frysa in sylten då den inte klarar av längre tids förvaring i kylen då det saknas socker som konserverar.

Sylten blev riktigt god och kommer passa perfekt till höstens och vinterns ostbrickor.

Önskar er en fin start på helgen! Kram D

Favvo röra!

Jag tycker mycket om röror av olika slag. Min favorit just nu är denna paprikaröra. Den passar på bröd, att doppa grönsaker i, som sås till kyckling eller pasta… Ja den passar till det mesta.

Jag använde 5 paprikor som jag delade i bitar, 3 rödlökar som jag skar upp i båtar, 4 grovt hackade vitlöksklyftor, ca 1 ½ dl olivolja, lite torkad chili, salt och peppar. Allt detta blandade jag i en form som jag la in i ugnen på ca 225 grader. Blandningen är klar när paprikorna är svarta i kanterna och relativt mjuka.

Paprikablandningen hällde jag i en skål, tillsatte persilja och mixade med stavmixer. Ibland behöver jag tillsätta lite olivolja och eventuellt lite vatten för att få bästa konsistensen. Peppar och salt behövs det ibland också lite mer av. Smaka dig fram!

Brödet på bilden är från BROMS, Sebastiens bageri. Deras bröd är fantastiska, bor du i Stockholmsområdet åk och handla underbart gott bröd!

Kramar D

Le Grottelle…

… skall du åka till om du vill bli förälskad! Uppe i bergen ovanför Sorrento finns denna underbara diamant.

Man kan bo på gården, det gjorde inte vi. Men vi åt två fantastiska middagar här. Bland det bästa jag någonsin ätit!

Det mesta av allt som serveras i restaurangen är producerat på gården. Grönsaker, frukt, kött, ostar, vin, helt fantastisk olivolja, pasta, bröd… Ja det mesta får gro och växa på gården och sedan förvandlas till underbar mat.

Kärleken till det genuina, naturen, det ursprungliga, råvarorna, maten, ja livet genomsyrar hela gården.

Vid fråga om bekämpningsmedel, om det används maskiner för plockning av oliver och vid filtrering av olivoljan möts jag av en blängande blick… Det vore ett helgerån! Aldrig någonsin! Allt görs för hand och utan någon som helst koppling till gifter, industri eller massproduktion. I efterhand skäms jag över min fråga… Men ville ju vara på den säkra sidan…

På detta ställe finns ingen meny. Utan kocken kommer ut och pratar med dig om råvarorna som finns för tillfället, frågar vilka smaker man föredrar och går sedan in i köket och komponerar en maträtt för just dig! Tala om service!

Under två middagar serverades vi två råvaror som inte producerats på gården musslor och vattenmelon. Alla andra råvaror var från gården. Så underbart att äta ett bröd var sädesaxen vajat på åkern intill huset, sedan skördats och mals till mjöl. Ett mjöl som sedan med tillsatt vatten och salt blivit ett saftigt bröd med knaprig skorpa…

En fantastisk upplevelse för både själ och mage!

Kramar Decirée

Gudarnas stig

På Amalfikusten finns många olika vandringsleder. Vi vandrade den kanske mest kända Sentiero degli Dei, dvs gudarnas stig.

Detta är något av det mest magiska jag gjort. Det var varmt, väldigt varmt och luften stod stilla. Och på många ställen fanns det ingen stig utan mera ett stenröse att ta sig igenom. Men trots det var det helt fantastiskt att få uppleva utsikten och den totala tystnad som det var där uppe i bergen. Som om jag vandrade i en filmkuliss.

Plötsligt under vandringen blev jag ännu gladare! Hoppade-upp-och-ner-av-lycka-glad! Insåg att bergsluttningarna var fyllda av örter. Det växte rosmarin, salvia, timjan… Stora buskar överallt!

Jag plockade med mig så mycket jag kunde. Hade ingen påse eller väska med mig… Så det blev inte så mycket.

Men känslan när jag nu hemma i köket kan smaksätta min mat eller min bröddeg med örter som vuxit uppe i bergen på Amalfi kusten är lyrisk.

Den rosmarinkvist, som nu smaksätter kycklingen i ugnen, blickade ut mot Capri när den växte. Att ha en berättelse bakom de råvaror jag använder är något jag värderar högt!

Trevlig helg! Kramar D

Glass i stora lass!

Oj oj oj vad jag åt glass under veckorna i Italien. Raki i Sorrento blev favoriten. Gillar konceptet med rena råvaror inga tillsatser, färgämnen eller andra konstigheter.

Men också deras smakkombinationer tilltalade. Med inspiration av Raki kommer jag också att försöka mig på plommonglass, mascarpone-, valnöts- och honungsglass och en ananas och basilikasorbet…

Skoj med lite nya smakkombinationer! Kramar D

Frukost på Capri…

Gott? Nja… eller ärligt nej!

Dyrt? Hutlöst!!!

Värt ett besök? Absolut!!!

Hur går denna ekvation ihop kan man undra… För att Capri är Capri! Att sitta på det lilla torget som är fyllt av cafén tidigt en sommarmorgon och se staden och ön vakna till liv är själamat vars minnen värmer mig en lång tid framöver.

Turister och lokalbefolkning i ett myller. Enorm lyx blandat med vardag… Är jag med i en film? Nej det är på riktigt! Jag sitter här och sippar på mitt urtråkiga te och äter min torra och intet smakande cornetti och bara ler av lycka. Jag vaknar med Capri…

Mer om sommarens Italienresa kommer snart…