Mera pizza…

Även denna gång blev det en pizza bianco, dvs utan tomatsås. Gjorde degen på samma vis som vid potatispizzan. Denna gång toppade jag pizzan med färska tomatskivor, mozzarella, massor med stekt lök och ruccola.

Hemmagjord pizza är underbart gott tycker jag och en klar favorit som görs ganska ofta J.

Önskar er en fin dag! Kram Decirèe

Mera blåbär…

Detta är nog den största och högsta moussetårta jag någonsin bakat J

En chokladbotten, ovan på det ett lager chokladganache och därefter ett rejält lager med blåbärsmousse. När detta hade stelnat till, byggde jag en större form runt tårtgrunden och fyllde på runt om och ovan på med kardemummamousse.

Tårtan blev enorm! Men då den till största delen bestod av mousser så gick den åt utan problem. Det var inte mycket kvar efter fikastunden. Tillskillnad från många andra av mina stora tårtor som bestått av mycket mera ”kaka” och då blivit mycket mäktigare. Av dessa brukar det bli en hel del rester…

  

Hoppas ni får en mysig helg! Kram Decirèe

Blåbärsbröd

Ett lila bröd med tydlig smak av blåbär och en svag ton av surdeg. Bakat på råg-, dinkel- och vetemjöl. Jag använde rågsurdeg som jäsmedel. Hade även i olika frön och hela kokade dinkelgryn.

Brödet blev smakrikt och hållbart. Inlindad i en bakduk höll sig brödet saftigt i en vecka! Detta är den stora fördelen när du bakar med enbart surdeg. Ett bröd bakat på jäst håller sig aldrig fräscht så länge.

Bär i bröd var riktigt lyckat så det vill jag experimentera mer med. Lingonbröd, tranbärsbröd… Nu gick brödbakarhjärnan igång! J

Önskar er en fin dag! Kram Decirèe

Mera frukost!

Som sagt, jag älskar frukostar! Det bästa är ju att denna underbara måltid infinner sig varje dag och dessutom oftast först av allt. J

Skoj att bjuda övernattare på lite godsaker direkt på morgonen…

Denna gång blev det grillad fylld Focaccia med enkel sallad, te, frukt och så dinkelplättar /-pannkakor med bär och yoghurtgrädde. Fantastisk start på dagen!

Önskar er en härlig söndag! Kram Decirèe

Rabarberpaj

Testade på att baka rabarberpaj på ett för mig nytt sätt. Fyllde den smörade formen med rabarberbitar, hackade nötter och mandlar, socker samt nystötta kardemummakärnor. Detta fick gotta sig någon timme i ugnen på relativt låg temperatur.

Gjorde sedan en smuldeg på dinkelmjöl, smör och farinsocker. Som jag strösslade över rabarbern och körde in pajen på nytt i ugnen på högre temperatur tills pajen var gyllenbrun.

Blev lyckat och gott. Varm rabarberpaj med en skopa vaniljglass… mmm! J

Önskar er en mysig fredag! Kram Decirèe

Socker överallt!

Som ni nog redan förstått så gillar jag traditioner J. Så precis som alla andra somrar skulle det även i år friteras munkar ute i skärgården. Jag använder farmors gamla gryta som hon friterat munkar i sedan pappa var liten.

Degen jäser under natten i kylen och i arla morgonstund formas bullar som fylls med sylt. Denna gång blev det blåbärssylt. Sedan sänks bullarna turvis ner i den bubblande oljan och när de är gyllenbruna tas de upp och rullas i massor av socker. Är barnsligt förtjust i denna process. Det är något speciellt med att se bullar kokas i het olja i jämförelse med gräddning i ugn. Jag blir mer närvarande och en del av processen vid fritering…

Ifjol fick jag lära mig av kusin vitamin, att man alltid bör tävla när man äter munkar. Inte i hur många man orkar äta, utan i vem som klarar av att äta en munk utan att slicka sig runt munnen. Jag förlorade även detta år…

Önskar er en fin dag! Kram Decirèe

Amerikanska pannkakor

Detta är en klar favorit till frukost ute i skärgården! Tjocka härliga amerikanska pannkakor med jordgubbar, honung och krämig tjock yoghurt J.

Jag rörde ihop pannkakssmeten kvällen innan, så den fick jäsa och gotta till sig i kylen under natten. Använde 2 msk surdeg i smeten och inget annat jäsmedel. Smeten jäste riktigt bra och pannkakorna blev fluffiga och goda.

Önskar er en mysig helg! Kram Decirèe

Pizza bianco

Enkel och härlig sommarmat. Pizza med tunt, tunt skivad nypotatis/färskpotatis och vitlök, chevre och mozzarella samt massor med finhackad persilja.

Jag gör min pizzadeg på 3dl vatten, 4-6 msk surdeg, 1 msk honung, 4-5 msk olivolja, salt och 4 dl vetemjöl samt 3 dl durummjöl. Båda mjölsorterna är ekologiska och stenmalda. Använder Saltå kvarns vetemjöl och ett ekologiskt durmmjöl från Italien som jag hittat via en återförsäljare på nätet. Mängderna av mjölet är ungefärliga eftersom egenskaperna hos ekologiska, tillsatsfria mjölsorter är väldigt olika från mjölpåse till mjölpåse. Det är väldigt olika i hur mycket vätska mjölet suger upp, så jag testar mig fram.  

Knådar degen länge i maskin eller riktigt länge för hand. Sedan får degen jäsa i allt från 6-12 timmar beroende på jäskraften i surdegen samt hur varmt det är i köket. Efter jäsningen bakar jag ut med valfri topping. Denna gång blev det ost, potatis, vitlök och persilja.

Underbart gott! Äts med fördel från fat gjorda av alstammar samt med benen dinglandes över bryggkanten.

Önskar er en mysig dag! Kram Decirèe