Choklad och kaffe

Trots att jag inte dricker kaffe så kan jag uppskatta doften av nymalda bönor och även kaffesmaken om den finns i något ätbart och gärna i kombination med choklad.

Denna gång blev det en mäktig chokladkaka smaksatt med både mandellikör och kaffe. Valde att grädda kakan en kortare stund så att den fortfarande var kletig i mitten, när jag tog ut den ur ugnen. Smakmässigt var detta mycket lyckat. Men tyvärr så sjönk kakan ihop något när jag stjälpte upp den, så vacker blev den inte. Men ibland får smaken prioriteras före det estetiska:).

Glaserade den varma och nygräddade kakan med en chokladfudgesås även den smaksatt med kaffe. Jag föredrar ibland att bre på chokladglasyrer på chokladtårtor när de fortfarande är varma så att kakan suger upp en del av glasyren och blir en blandning med själva kakan.

Önskar er alla en mysig fortsättning på helgen!

Kram Decirèe

Bake off

Då jag senast gjorde en bulldeg så testade jag på att frysa in jästa men ogräddade bullar. För att flera veckor senare plocka ur dem ur frysen, tina, pensla med ägg och grädda. Och det gick alldeles utmärkt! Min egen bake-off J

Fick dock lära mig, vid mitt bageribesök förra veckan, att frysa in bullarna direkt och låta dem jäsa efter att de tinat, så detta måste jag testa nästa gång. Jag använde både jäst och surdeg i min bulldeg, 20 gram jäst och ca 60 gram surdeg på 500 gram mjölk.

Jag tycker detta är ganska praktiskt, istället för att frysa in färdigt gräddade bullar. Blir ju mycket godare med varma nygräddade bullar, när man blir sugen... J

Hoppas ni får en fin fortsättning på veckan! Kram Decirèe

Temadagar…

Det finns ganska många dagar som hyllar ett specifikt bakverk. Kanelbullensdag, semmeldagen, kladdkakansdag… Och så våffeldagen som firades igår.

Till frukost blev det yoghurt med banan, müsli och russin. Och så ett stort lass med belgiska våfflor, yoghurtgrädde, bär och sirap.

Jag utgick ifrån Leilas recept på belgiska våfflor men hade endast i en msk socker och använde frön från vaniljstång istället för vaniljsocker. Våfflorna blev riktigt bra. Tycker faktiskt att det oftast går bra att minska på mängden socker i många recept. Jag gillar inte när det blir för sött… Men så är det ju inte för alla! Då är det bra att ha tillgång till både florsocker och sirap för dem som gillar sött J Var och en kan ösa på så mycket man önskar.

Hoppas ni får en bra start på veckan! Kram Decirèe

Kokostryfflar

Dessa tryfflar består av krämig mjölkchoklad smaksatt med kokosmjölk, doppade i tempererad mjölkchoklad och rullade i rostade, finhackade hasselnötter och rostade kokosflingor.

Jag tyckte personligen att denna pralin blev lite för söt. Så till påsk skall jag testa att rulla mjölkchoklad-kokos-tryffeln i mörkchoklad innan jag rullar tryfflarna i den rostade nöt- och kokosblandningen.

Önskar er alla en underbar lördag! Kram Decirèe

Rödbetsfocaccia

Mitt emellan bröd och pizza är en bra förklaring på focaccia?!? Jag bakar ganska ofta detta enkla bröd som tillbehör till middagar. Ofta blir det oliver, lök eller tomat som smaksättning. Men denna gång valde jag tunt skivad rödbeta och massor med färsk timjan.

Jag gör massor med små gropar, med stöd av fingertopparna, i min ogräddade focaccia. Så att olivoljan som jag dränker brödet med skall ha utrymmen att rinna ner i. Slutligen smular jag över flingsalt, innan gräddning.

Knapriga kanter, mjukt och lite segt inkråm och söta smaktoner av rödbetan som möter flingsaltet. Ett mindre vackert men smak- och konsistensmässigt mycket lyckat brödbak!

Önskar er en härlig start på helgen! Kram Decirèe

Nyp mig i armen!

Jag har varit på konferens med jobbet. Vi var ute i Satsjöbaden på en anläggning som heter Vår gård. Ett ställe jag varmt kan rekommendera. Ett ställe med bättre serviceinriktad personal får man leta efter!

Vår gård har ett alldeles eget underbart bageri som bakar bröd, småkakor och andra bakverk. Det var som en magnet för migJ Jag drogs dit… man kan stå och titta och prata med bagarna genom en lucka. Bara det är helt fantastiskt!

Plötsligt så händer det! Jag vet inte riktigt hur det gick till men… plötsligt så blev jag inbjuden att vara med och baka följande morgon! Kan inte beskriva hur lycklig jag blev J

Så tillsammans med soluppgången traskade jag med förväntansfulla steg mot bageriet var jag i två timmar var med och fick hjälpa till med morgonbestyren i ett riktigt bageri :). Tror fortfarande att det var en dröm… Nyper mig hårt i armen men tycks inte vakna!

Under resten av gårdagen, så fort vi hade paus i det arbete jag var på Vår gård för att uträtta, så spurtade jag i väg till bageriet. Och pratade med bagarna och fick provsmaka det ena efter det andra…

Mötet med personer som J och A som driver och jobbar i bageriet glömmer jag nog aldrig! Vilka människor J Så öppna, trevliga och villiga att dela med sig av alla sina kunskaper, tankar och filosofi kring bakning. Så ett varmt tack för en helt fantastisk dag! Ni fyllde mig med massor av inspiration och bakglädje! Och naturligtvis tack för den underbara påsen med nybakta bröd och andra bakningsrelaterade saker som jag fick med mig hem.

Kram Decrièe