Croissanter

Jag har tänkt och tänkt och tänkt men aldrig kommit till skott förrän nu. Måste nog erkänna att jag känt mig osäker. Känt att detta med att baka croissanter varit en stor utmaning. Men se det gick vägen J

Inte blev de så fina och det krävs lite mer övning innan det är så där perfekt frasiga, men nöjd är jag. Nybakta med citrusmarmelad smakade de riktigt gott.

Jag använde surdeg och lite jäst, måste ju utmana mig lite ;) det där med enbart jäst i degen känns lite för enkelt. Det tog två dygn innan jag kunde mumsa croissanter, men det var det värt. När degen hade kalljäst klart så var det tid för inkavling av smöret, vilket var en rolig process. Då jag ville ha mina croissanter till frukost så måste jag ju kavla under natten. Med två timmars mellanrum ringde klockan och jag steg upp tog ut degen ur kylen kavlade och vek och plastade in för kylen igen. Efter tredje kavlingen och vilan så fick jag äntligen baka ut mina croissanter. Innan gräddning kunde jag se på degen att jag hade lyckats kavla in skikt, vilket jag var oerhört stolt över. Sedan efter gräddningen syntes inte skikten lika bra, men det är bara att öva vidare…

Nu får jag hoppas att jag inte endast hade nybörjartur!

Ha en härlig fredag! Kram Decirèe

Marmelad

Fick fina citroner och lime i lådan med ekologiska grönsaker och frukt som vi får levererat hem varannan vecka. Bestämde mig för att koka en citrusmarmelad. Det är ju så barnsligt enkelt och fantastiskt gott att koka egen sylt eller marmelad.

När marmeladen var färdig kokad, smaksatte jag marmeladen med massor av finhackad mynta. Sedan bredde jag ett tjockt lager nykokt marmelad på en skiva nybakt surdegsbröd…

Önskar er en fin dag! Kram Decirèe

Rabarberpaj

Hela processen med att baka rabarberpaj är så underbar. Det är sommar, man är ute och plockar rabarbern, ansar den och går sedan in i köket för att börja bakandet…

Jag skär till rabarberstjälkarna i små bitar som får ligga i en skål med råsocker och dra i nästan ett dygn. Därefter gör jag ett pajskal av mördeg som jag fyller med en krämig mandelkräm, rabarbern som gottat till sig och ovan på det strör jag en havre- och nöttopping. Denna paj är godast rumstempererad så efter gräddningen dröjer det ännu någon timme innan jag äntligen får smaka…

Det är något visst med att längta! En bakningsprocess som innehåller många moment som sträcker sig över två dagar, skapar längtan. Jag är övertygad att en smakupplevelse är mer fantastisk om man längtat efter den under en tid i jämförelse med om den tillfredsställs omedelbart…

Önskar er en underbar start på veckan! Kram Decirèe

Sista tårtan!!!

En morotstårta stod också framdukad på tårtkalaset. När jag bakar morotstårta utgår jag alltid från receptet som används vid Rosendalsträdgårds café. Sedan kan jag ju inte följa receptet slaviskt utan måste ju sätta min egen prägel J.

Fyllde tårtan med fem lager cream cheese frosting och täckte också in hela tårtan med ett lager av samma frosting. Dekorerade med kokosflingor och rosor.

Nu är alla sju tårtor som stod uppdukade på tårtkalaset presenterade! Kommer nog baka fler tårtor framöver, är ju så himla skoj!

Önskar er en mysig fortsättning på midsommarhelgen! Kram Decirèe

Moussetårta

Jag tänkte inte enbart på smaker och utseende när jag plockade ihop min tårtbuffé på sju olika tårtor. Konsistensen var också viktig och därför så måste det ju finnas en moussetårta representerad på tårtkalaset. Chokladmousse blev valet då jag behövde en ”brun” tårta till ;). Denna blev smaksatt med en ton av kaffe.

Bakade en kladdkake-liknande-botten som jag smaksatte med espresso. Sedan toppade jag med en mörkchokladmousse som även den fick lite kaffe i sig. Choklad och kaffe en klassisk och god kombination, tycker jag trots att jag inte dricker kaffe.

Trevlig midsommar! Kram Decirèe

En klassisk tårta

På ett tårtkalas behöver det naturligtvis finnas en klassisk grädd- och jordgubbstårta. Jag bakade klassiska ljusa tårtbottnar. Fyllde fem lager med yoghurtgrädde, jordgubbar och lemon curd.

Gillar att få en lite syrligare smak på grädden och rör därför oftast i krämig yoghurt i den vispade grädden. Smaksatte också grädden med frön från en vaniljstång. Jordgubbarna mosade jag och rörde sedan i lite lime och råsocker. Lemon curden gjorde jag enligt mitt favvo recept.

Även denna gång valde jag att fukta bottnarna lite. Denna tårta med vaniljmjölk, vaniljstång som kokade upp i mjölk. Blötläggningen gjorde den höga tårtan lite svajig, men väldigt saftig.

Klädde tårtan med ett lager yoghurtgrädde runt om och toppade med blåbär. Röda jordgubbar passade inte in i helheten… Så det fick bli blåbär som garnityr, så att tårtan färgmässigt skulle passa in bland övriga vita och bruna tårtor. Är man estetiker så är man! ;)   

Önskar er en fin kväll! Kram Decirèe

Maräng i repris…

Det var inte så länge sedan jag gjorde en marängtårta med lemon curd, blåbär och grädde. Den var så populär att jag valde att göra den igen till tårtkalaset. Dock valde jag lime curd, rårörda hallon och grädde mellan marängbottnarna denna gång.

Denna tårta var också väldigt omtyckt på tårtkalaset, eller så tolkar jag det då det var det enda tårtfatet som i princip var tomt när gästarna tackade för sig…

Önskar er en mysig söndag! Kram Decirèe

Minttryffeltårta

Denna tryffeltårta är en klassiker som jag gjort många, många gånger! Dock var det första gången jag smaksatte tryffeldelen med mint.

Jag gjorde en mintkolakräm som jag rörde ner i tryffelsmeten med ett väldigt lyckat resultat. ”Minttårtan var gudomlig, den var liksom lite seg…”, en kommentar från tårtkalaset. J Segheten tror jag beror på kolkrämen jag kokade och blandade ner i tryffelsmeten. Borde kanske alltid göra en kolakräm att blanda med tryffelsmeten oberoende av vilken smak jag har på denna tårta!?!

Önskar er en mysig start på helgen! Kram Decrièe