Tranbärspaj

Detta är min absoluta favorit till jul, det blir ingen jul utan! Det tunna och spröda pajskalet är fyllt med en röra kokad på frysta och torkade tranbär, apelsin, julkryddor, farinsocker, honung, russin, portvin… Ja vad annat brukar jag ha i?!? Smakar mig fram tills det är rätt, dock får det inte bli för sött.

Dessa pajer smakar massor så en räcker åtgången eller möjligen två men då är smaklökarna sövda en stund ;) Till pajerna serveras ett amarettosmör (smör, florsocker och likör).

Hoppas ni njuter av godsaker och julemys! Kram D

Den tredje advent i år firade vi vår traditionsenliga lussefrukost med massor av fina vänner. Vi höll till uppe på råvinden i vårt hus.

Det bjöds på tomtegröt, skärgårdsbröd, surdegsfrallor och knäckebröd med ost- eller skinkröra. För de sötsugna fanns kolor, mintbrownie, kryddkaka, pepparkakor, cakepops, kanderade äpplen, biscottin, saffransbullar och lussebullar. Vi åt och myste in på förmiddagen trots att gästerna anlände redan vid 7.

Älskar denna mysiga juletidJ Hoppas ni också njuter!

Önskar er en underbar jul!

Kramar D

 

Pepparkakswhoopies

Jag är väldigt traditionsenlig i mitt julbakande. Mandelmusslor, pepparkakor, ingefärskakor, saffransbullar, chokladtryfflar, knäck…

Men en och annan nymodighet måste ju introduceras. Detta år blev det bland annat whoopies med pepparkakssmak och färskostfyllning.

Nu är det inte många dagar kvar… Fantastiska juletid! Kramar D

Julig apelsinmarmelad

Nyrostat surdegsbröd, färskost, underbar marmelad och till det en stor kopp te. En perfekt start på dagen i juletid.

Jag kokade en apelsinmarmelad på apelsiner, några klementiner, råsocker och stjärnanis. Perfekt tid att koka marmelad på citrusfrukter nu då dessa frukter är så ofantligt goda och smakrika.

När jag kokar marmelad så inleder jag med att låta frukt eller bär står och dra under natten med socker och smaksättning. Följande dag kokar jag försiktigt ihop ingredienserna till en marmelad som jag häller upp på varma, rengjorda burkar.

Det är en perfekt julklapp! Kramar D

Julgodis

Jag har kokat tre olika kolor till jul i år. Svårt att välja smaker… Efter noggrant övervägande blev det lingon, mint och lakrits. Konsistens blev riktigt lyckad, mjuka och lite krämiga. Vid rumstemperatur så har kolorna dock lite svårt att hålla formen därför blev inte karamellerna så estetiskt tilltalande…

Använde mig av olika färger på banden när jag packade in kolorna så att man vet vilken smak det är. Svart för lakrits, grått för mint och brunt för lingon.

Nu fortsätter jag med att baka, skapa, pyssla, fixa jul J Vilket är underbart! Kram D

Årets skörd av pepparkakor

Eller detta är inte alla kakor men en del av dem. När jag var klar med peppisbakandet hade jag ett hav av stjärnor framför mig. Blev bara stjärnor i år, måste ju vara estetiskt tilltalande också J.

Mitt tips för pepparkaksdegen är att alltid mala alla kryddor själv, smaken blir något helt annat än färdig malda. Sedan har jag alltid i lite svartpeppar, de heter ju peppar!kakor. Använder varken ägg, bakpulver eller liknande jäsmedel i min deg, onödigt.

Kokar upp sirap och socker. Har i kryddor, rumsvarmt smör och rör tills smöret smält och allt är blandat. Efter det lite grädde och sedan arbetar jag in mjölet. Denna deg är hållbar och mår bara bra av att ligga och gotta sig i svalt skåp i några veckor. Dock tycks denna ”lagring” av degen gör att den minskar omfång… Eller kan det bero på att det finns någon som älskar peppisdeg i huset?!?!

Önskar er en mysig helg! Kram D

Ny smaksättning…

En burk med biscottin vill jag alltid ha på kökshyllan. Testade en ny smakkombination denna gång, pistaschnötter och anis. Lite annorlunda men ändå god smak! Hoppas dock att burken blir tom snart så att juliga saffransbiscottin får ta plats istället J

Önskar er en mysig dag! Kramar D

Lakritsknäckebröd

Jag ville ha ett smakrikt knäckebröd som skulle passa till goda ostar. Använde dinkel- och rågmjöl och lite surdeg. Ingen jäst J! Smaksatte degen med torkade tranbär och lakritspulver. Det blev riktigt gott och passar verkligen perfekt till ostar. Lakritssmaken är lite svår definierad, man känner en smak men det är svårt att säga vad det är… Men när man vet att det är lakrits så känner man igen den. Jag använde lakritspulver, mald lakritsrot.

Ostar, olika kex och glögg = julmys!

Önskar er en mysig start på veckan! Kram D

Kardemummakringlor

Inte så söta, massor med kardemumma och en klassisk småkakeform, kringlan. Det var utgångspunkten när jag experimenterade fram denna kaka. Trots att den inte smakar så sött så är den ju ganska söt till utseendet, eller hur?

Burkar med olika småkakor är verkligen julmys! Nu har vi i och för sig alltid en massa kakburkar i köket. Men förutom smakvariationer så lägger jag just nu ner en del tid på att planera formen på småkakorna så att de ser juliga ut i sina burkar på hyllorna i köket. När jag skriver detta inser jag att det låter lite små knäppt… Men sån är jag! J

Önskar er en mysig helg! Kramar D

Minipajer…

… med chokladkola och nötter. Ett lyckat experiment! Gjorde en vanlig mördegsbotten, förgräddade pajskalen i några minuter. Kokade en chokladkola sås som jag hällde i pajskalen, strödde över nötter och gräddade klart pajerna. Sött, segt, knäckigt och gott!  

Önskar er en fin dag! Kramar D

Snön föll och plötsligt kom…

…jag på att jag måste baka mina snökakor! Nja så går ju inte riktigt Jöbacks fina och underbara sång ”Snön föll”. Men vi har i alla fall fått mängder med snö i Stockholm och nu är det första advent och då måste jag ha mina chokladiga och snöiga kakor. De är så vackra i kakburken i köket. Vintrigt och mysigt inne och ute.

Brukar alltid baka dessa med enbart mörkchoklad men denna gång fick det bli med smak av mint också och det blev riktigt lyckat! Kom på att kaffesmak kanske också skulle vara lyckat J. Måste vi testa en annan gång.

Önskar er en underbar dag! Kramar D