Knäckis

Detta är ett knäckebröd som inte passar så bra till fisk… då det är lite mjukare och sötare i smaken. Det passar dock perfekt till ostar. Testa, tror du kommer gilla det!

5 dl vatten, 1 dl sesamfrön, 1 dl linfrön, 1 dl pumpafrön, 1 dl solrosfrön, 2 msk honung (eller agave eller sirap) 1 msk salt, ca 6 dl rågmjöl, ca 6 dl dinkelmjöl.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg som du knådar lätt. Dela degen och kavla ut varje del så tunt som möjligt på ett bakplåtspapper. För över på en plåt, skär ut rutor och grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Kram D

Jordgubbscheesecake

På sommaren frossar jag i jordgubbar, tycker det är så fantastiskt gott. Vill ha jordgubbar i alla de former… Så bakade några små jordgubbscheesecakes som nu finns i frysen och väntar på att slukas en varm sommardag.

Frusen cheesecake är en favorit hos oss. Och det går ju snabbt och enkelt att fixa till. Det enda som jag tycker är lite bökigt är att fixa kaksmulorna till botten. Så därför har jag börjat ha kaksmulepåsar i frysen. När mina kakburkar i köket börjar vara tomma och endast har några få kakor på botten. Då tömmer jag samtliga burkar och fixar kaksmulor som jag fryser in. Sedan är det enkelt och smidigt att göra kakbotten till cheesecaken, bara att ta frusna kaksmulor och blanda med smält smör och trycka ut i formen.

Nu börjar dock jordgubbssäsongen vara över… Men blåbär, vinbär, hallon, krusbär, hjortron och lingon är här eller på kommande :) Bärfrossan fortsätter!

Kram D

Kardemummacirklar

Enkelt och gott! Smör, mjöl, socker, bakpulver och massor av nystött kardemumma. Äts som sådan… eller smulas ner i skålen med vaniljglass och nykokt chokladsås hälls över…

Njuter av mysiga semesterdagar med massor av fix och trix i köket :)

Kramar D

 

Nu i sommartid flänger vi runt en massa. Eftersom jag är lite kräsen… Eller nja, vi säger så här! Jag äter gärna och mycket men då skall det vara gott och gjort av äkta, naturliga råvaror. Därför ser jag nästan alltid till att ha packat med egna smörgåspaket eller salladslådor så jag slipper köpa svampiga smörgåsar inpackade i plast eller överkokta pastasallader när jag blir hungrig.

En favorit just nu är äggsmörgåsar. Använder skärgårdsbröd och toppar med färskost, sallad och kokt ägg.

Så testa att packa med dessa smörgåsar till nästa utflykt! Tror inte du kommer bli besviken…
Kramar D

Titta va jag hitta!

Ibland har man tur när man är ute och bilar. Hittade en kvarn som odlar och mal olika ekologiska mjölsorter med fokus på gamla spannmål, som spelt. Lyckliga jag hoppar upp och ner när jag frossar runt bland mjölpåsarna.

Jag känner och doftar. Mjölet säljs bara vid kvarnen och till några bagerier och restauranger i närområdet. Underbart att få handla direkt av mjölnaren som berättar om odlingsteknik, malningsprocesser och ekologiskhållbarhet.

En riktigt nöjd tjej packar bilen full med mjölpåsar och kör hem mot Stockholm igen.

Decirée + bra, tillsatsfritt och ekologiskt mjöl = LYCKA!

Frukost på Villa Sjötorp

Ni som läser denna blogg, vilket gör mig jätte glad :), vet att jag älskar frukostar. Bästa måltiden på dagen!!!

Så att få gå ner för den knarrande trätrappan i Villa Sjötorp och mötas av en underbar frukost som står framdukad och som omges av ett lugn som jag bara påträffat just där… är helt ljuvligt! Jag blir lycklig in i själen!

När jag plockat åt mig av godsakerna sätter jag mig ute på verandan och fyller lungorna med frisk morgonluft och blickar ut över den magiska utsikten. Just då… i den stunden… känner jag ett speciellt lyckorus… kommit fram till att jag vill samla på dessa rus…

Kramar D

Underbara Villa Sjötorp!

Ingen sommar utan besök på fantastiska pensionatet Villa Sjötorp vid Lyckorna i Ljungskile. Sedan 2006 har vi återkommit varje år… För lugnet, mysigheten, känslan, maten, gästfriheten… Jag tankar mig full av energi vid varje besök och känslan bor i mig länge…

Ett ställe vara jag bara är och njuter… Utsikten är makalös! Sitter ute på verandan och läser en bok, gungar långsamt i gungan, tar ett dopp i havet, yogar på stranden, äter gudomlig mat, spelar krocket, sover som en baby under fluffiga täcken, tar en löparrunda på morgonen förbi hästhagar, plockar snäckor på stranden… Ett ställe vara jag känner mig som en sessa!

Sommarmenyn med 5 rätter intogs tillsammans med en häpnadsväckande solnedgång…

Vi åt bland annat picklade rödbetor, ostbrulèe med lavendelsorbet, soppa på havskräftor, lamm eller torsk med hasselnötssmör och avslutade med rabarbersoppa med jordgubbar…

Proppmätt gosade jag ner mig i sängen och tänkte på den fantastiska frukostbuffèn. Skulle jag orka äta något? Ingen fara, det gick så bra så! Bilder i nästa inlägg…

Har ni några obokade dagar i sommar så rekommenderar jag detta lilla paradis :)

Kramar D

Boudets bageri

Han hamrar och spikar, han bygger en bil… nej nu blev det fel! Han hamrar och spikar, han bygger ett bageri! :)

Jag är så förväntansfull och fylld av nyfikenhet att jag snart spricker!!! Sebastien Boudet, min stora förebild när det gäller bakning och en massa annat som rör livsmedel och matlagning, håller på och bygger ett nytt bageri på Östermalm här i Stockholm.  Bageriet ser redan nu helt fantastiskt ut trots att det är fyllt av byggsaker… Bageriet ligger i hörnet av Karlavägen och Grevgatan.

Den 5 augusti slår bageriet upp dörrarna och jag kommer stå i den kö som kommer ringla sig längs med gatan i arla morgonstund. För jag garanterar en kö, en riktigt lååång köööö! Detta kommer bli en stor succé!

Lyckades inte ta några bilder genom fönstret så en på utsidan får duga så länge. Men bredvid containern med byggskräp, hittade jag några kakelbitar som ger en hint om inredningen… ;) Nu får fantasin flöda!

Längtar efter nybakta franska delikatesser bakade med omsorg och naturliga råvaror!

Kramar D

Mera saft…

Denna gång gjorde jag saft på rabarber och jordgubbar. Enbart jordgubbssaft, enbart rabarber och så en blandning av båda.

Inte så söta utan mera syrliga och friska… Har alltid i lite färskpressad citron när jag kokat saften klart. Både för smak och hållbarhet.

Önskar er en underbar sommardag! Kramar D

Skärgårdsbröd…

… är en favorit till alla storhelger som jul, påsk och midsommar… Men är en favvo överlag på sommaren då brödet passar så förträffligt till fisk av alla de slag. Och fisk det lever jag på denna årstid. Och snart, om någon vecka är jag ute i Vasa skärgård igen och då hoppas jag på mängder med fisk. Rökt sik, abborrar i alla former stekt, grillad, rökt… Ska bli underbart!

Skärgårdsbröd

1 liter filmjölk / surmjölk

2 dl cane sirap (rörsocker sirap, går att använda mörk vanlig sirap)

2-3 msk havssalt

Bubblande surdeg eller 25 gram jäst

3 dl vetekli

3 dl rågmjöl

3 dl malt

10 dl vetemjöl, eventuellt lite till…

Blanda alla ingredienser till en kletig smet. Man får röra ordentligt en ganska lång stund! Klicka ut smeten i formar, små eller stora. Smeten räcker till två normalstora långformar.

Låt degen jäsa länge. Det kan ta 5-6 timmar eller 12 timmar eller ännu länge det beror på kraften i surdegen och vilken temperatur det är i rummet var bröden jäser. Bröden har jäst klart när det nästan dubblat sin storlek.

Grädda stora bröd i 1 ½ timme i 175 grader. Men detta med gräddning beror så mycket på ugnen… Så det är svårt att säga exakt.

När bröden gräddats i ca 1 timme penslar man bröden rikligt med en blandning på sirap och vatten. Sedan fortsätter man att grädda ca 30 minuter till. Om man gör små bröd så är naturligtvis gräddningstiden kortare.

När bröden har gräddats klart och är urtagna ur formarna lindar man in bröden i en handduk, gärna en linnehandduk. Därefter låter man bröden vila och vara inlindade i handduken ett dygn innan det är dags att avnjuta brödet.

Kram D