Jag fortsätter mitt experimenterande med surdeg som jäsmetod. Denna gång blev det bagels och använde alltså ingen jäst alls. Det gick så där! Visst blev de goda men inte så vackra och trots kokning blev de inte riktigt lika sega och täta / kompakta som bagels ska vara. Kanske så att surdeg inte är för bagels? Eller med större sannolikhet att bagaren bör öva mer!
Nästa gång får jag testa med en poolish istället, ett gram jäst får det bli.
Önskar er en fin start på veckan! Kramar D
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar